烹飪哪些菜要加醋 烹飪哪些菜要加醋 www.39.net  2009-8-28  39健康網社區 炒豆芽   豆芽中除含有豐富的維生?東森房屋錕之外,還含有維生素B1、B2及其他營養成分,烹調時易?房屋出租Q氧化而遭破壞,放醋可以起到保護這些營養素的作用。   另外,醋對豆 訂做禮服芽中的蛋白質有明顯的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。   涼拌心裏 買屋美   蘿蔔汁液存在一種色素,稱為花青素,是一類水溶性色素,在酸性溶液中顏色偏紅,而在鹼性環境中則呈 酒店經紀紫藍色。   如涼拌蘿蔔時,添加適當食醋,不僅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色澤更鮮豔,提高菜肴感官品質。    租屋網烹飪新鮮辣椒   新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分,並可開胃,增強食欲。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。   因此,可在 澎湖民宿烹飪新鮮辣椒菜時放點醋,辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿,除去大部分辣味。   燉豬蹄   若在燒豬蹄時,稍微加一些醋一 酒店經紀起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。   因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白,在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和 房屋二胎鈣,使營養價值增加。 (實習編輯: 林淑 君)   .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 膠原蛋白  .
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